Cocina gallega de mercado

Santiago de Compostela

BODEGA

Vinos tintos/Nueva Onda

Son los nuevos viñadores. Una nueva onda de productores que están elevando el nivel de calidad de los vinos gallegos con su conocimiento e innovación.

  • Lomba dos Ares 2021

  • Fedellos do Couto
  • Castro Caldelas
  • Mencía, Merenzao, Mouratón, Garnacha, Caíño
  • 33,00 €
  • Este proyecto fundado en el 2013, impulsado por cuatro viticultores, representa la última generación de “recuperadores” encargados de consolidar la Ribeira Sacra como uno de los grandes terroirs del mundo a través de vinos diferentes, expresivos y llenos de tipicidad. Aquí un coupage de variedades autóctonas procedentes de viñas de más de 60 años situadas en el Val do Bibei. Agricultura respetuosa. 12 meses en barricas de distintos tipos.
  • El Prohibido 2021

  • Finca Millara & Raúl Pérez
  • Pantón
  • Mencía, Sousón
  • 24,50 €
  • A finales de los años 90, en el corazón de la Ribeira Sacra, comienza un proyecto para la recuperación de las viñas de Balboa y la rehabilitación de la aldea medieval de A Míllara. No 2007 sale al mercado el primer vino de la bodega y hoy, Raúl Pérez, asesora la línea más moderna. Vino fresco, seductor, ligero, con buena acidez.
  • Raposo 2020

  • Sierra de Toloño
  • DOC Rioja
  • Tempranillo, Graciano
  • 28,00 €
  • Un Rioja de corte moderno es este “vino de pueblo”, Villabuena de Álava (Rioja Alavesa), donde Sandra Bravo arranca su proyecto personal en 2012. Dos viñedos viejos entre la Sierra de Cantabria y el río Ebro. Mínima intervención dentro y fuera de la bodega. Fresco, floral y concentrado.
  • Torremilanos Cr. 2019

  • Finca Torremilanos
  • DO Ribera del Duero
  • Tinta Fina, Cabernet Sauv.
  • 34,00 €
  • Para los amantes de los "Riberas". Crianza de 24 meses en barricas de 225 litros de roble francés y americano de la propia tonelería de la bodega. Vino certificado ecológico y biodinámico.
  • La Diosa 2018

  • Villa de Capri
  • Bierzo (sen DO)
  • Mencía
  • 26,00 €
  • Mencía que refleja el terroir berciano de esta zona de San Román de Bembibre, en el Bierzo Alto. Crianza en barricas de roble. Muy buena intensidad, aromas a frutos rojos, tostados de la crianza, mentolados y mucha mineralidad.
  • Lousas 2023

  • Envínate
  • A Texeira
  • Mencía, Merenzao, Sousón, Caíño
  • 39,00 €
  • Aquí tenemos la rama gallega del proyecto Envínate, 4 estudiantes de Enología que decidieron juntarse para hacer vino en distintas zonas de España, desde Almansa hasta La Orotava. Lousas se refiere a los suelos de pizarra que predominan en la Ribeira Sacra. La defensa del terroir es una máxima para estos cuatro viñateros inspirados en el modelo de viñedo borgoñón. Y por eso, este village, un vino de mezcla de distintas parcelas de una misma aldea (Viñas de Aldea).
  • Américo

  • Díez Gómez
  • DO Toro
  • Tinta de Toro
  • 25,00 €
  • Agricultura integrada y respetuosa con el entorno. Cepas familiares de secano, en vaso tradicional, edad entre 50 y 80 años. Vendimia manual. Mínimo de 9 meses en roble Español, Francés y Americano de tostado medio.
  • Calados del Puntido 2018

  • Viñedos de Páganos
  • DOC Rioja
  • Tempranillo
  • 38,00 €
  • Marcos Eguren elabora este hermano pequeño de El Puntido con métodos tradicionales en viñedos de la Rioja Alavesa a 600m de altitud. Crianza en barricas de roble francés durante 16 meses dan lugar a un rioja que ha robustecido su cuerpo sin perder elegancia.