Galician market cuisine

Santiago de Compostela

WINE CELLAR

White wines/The Groundbreakers

Wines with soaring ambition that challenge the regional norms and traditions.

  • Chans e Lus 2021

  • Bernardo Estévez
  • DO Ribeiro
  • Lado, Silveiriña, Treixadura, Verdello, Albilla, Loureira, Godello
  • 52,00 €
  • Bernardo Estévez está revolucionando la escena vinícola gallega. Fusiona los principios biodinámicos con los de la agricultura natural del japonés Masanobu Fukuoka con un objetivo: dejar que el suelo hable, que la natureza se exprese con transparencia en cada uno de sus vinos. Bernardo recupera y dignifica las variedades locales casi olvidadas por su escaso rendimiento pero que expresan como ninguna las bondades de esta región.
  • Frore de Carme 2020

  • Eladio Piñeiro
  • DO Rías Baixas
  • Albariño
  • 81,00 €
  • Las viñas de Eladio Piñeiro llevan más de diecisiete años practicando viticultura biodinámica. Frore de Carmen doble lías es un Albariño genuino, y en perfecta armonía de frescura, elegancia y amplitud. De fermentación espontánea, sin maloláctica y de crianza prolongada sobre sus propias lías.
  • Adina 2023

  • Gerardo Méndez
  • DO Rías Baixas
  • Albariño
  • 45,00 €
  • Gerardo Méndez es una bodega representativa del Salnés que lleva cultivando sus viñas de Albariño desde 1850, pero Adina es una edición especial de la esta variedad que tiene la particularidad de haber nacido sobre pizarra roja, algo nada habitual en esta zona. Cepas de 45 años de edad en emparrado. Vino que destaca por una mineralidad muy marcada.